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フード

オタフクソースの販売戦略

お好み焼きソース販売大手のオタフクソースは、自社商品普及の為に、様々な工夫を図っています。オタフクソースは、お好み焼き店開業を目指す個人向けに、お好み焼き研修センターを1987年から設立しています(*1)。現在、仙台、東京、大阪、広島、福岡の5都市…

フードトラックビジネス

オフィス街では弁当販売、住宅街ではパン販売など、移動販売のフードトラックを見掛けることが多くなっています。フードトラックビジネスの長所は、費用の安さです。店舗を構える飲食業の場合、初期費用で1000万円単位、また家賃などのランニングコストが毎…

日本酒の種類

「純米酒」「本醸造酒」「大吟醸酒」等、日本酒の種類名は多いです。日本酒の種類名は個別の背景に基づいて付けられていません。体系的な分類に基づいて、名付けられています。まず日本酒は、普通酒と特定名称酒に大別されます。日本酒全体の流通量において…

日替わりオフィス弁当

勤め人の昼食は基本的に2択です。外食か弁当(自分で作る弁当)です。外食の長所は「家事労働の減少化」、つまり「お弁当を作る時間・手間」が省けることです。一定水準以上の質・味が担保されている為、満足度も高くなります。加えて、職場の立地環境に左右…

ウイスキーとは何か

ウイスキーは高いアルコール度数を特徴とするお酒です。アルコール度数は40度。アルコール度数5度のビールのように、一気に飲み干す飲酒方法は適しません。時間を掛けて少量を飲む方法か、炭酸水か水で割って飲む方法になります。しかしアルコール度数の高さ…

ハイスピード・ハイテンポの思想に成り立つ牛丼チェーン店

外食店を利用される時、皆さんは何を期待されているでしょうか。多くを占めるのは、やはり味と価格でしょう。当然、不味ければ行きたくありませんし、味に対して高価格なら行かなくなります。料理が美味しくてまた低価格での提供は、私達が外食店に望む2大要…

タルタルソースが覇権を握る日は近いのか

先日、私は鶏の竜田揚げを食べる機会がありました。お店で注文したのは鶏の竜田揚げがメインの定食だったのですが、別のおかずがメインの定食を食べていた同席していた人から「そちらの定食美味しかったですか?」と聞かれました。仕事関係の人達と来ていた…